摘要:本實驗是針對檢測在食品中維生素C的含量，并且提出新的檢測方法。因為維C具有還原性，它能將2價銅還原成1價銅，與硫氰酸根發生作用產生沉淀，接著用用火焰原子吸收光譜儀測得剩余的銅含量，從而間接測得反應消耗的銅含量，最后通過計算求得維生素C的含量。本文利用五項單因素對實驗造成的影響，包括硫酸銅的用量、硫氰酸鉀的用量、反應時間，反應溫度和pH，最終通過正交實驗確定最佳反應條件。通過實驗發現：在2.00mL10.00mg/mL的維生素C標準溶液中，得出最佳條件是2.00mL硫酸銅的用量、2mL硫氰酸鉀的用量、90℃下反應時間為30min、離心時間為20min和pH為2，可以應用于試驗樣本的測定。基于上述的方法，最優條件下對樣本測定的相對標準偏差在2.04%～5.84%之間，加標回收率在93.2%～107.9%之間，其檢出限為0.0705mg/mL。相比國標測定的結果，它的相對誤差在0.43%～8.30%之間。

關鍵詞 維生素C；間接原子吸收法；硫氰酸鉀

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

 1.1 維生素C-1

1.1.1 維生素C在人體內的作用-1

1.1.2 維生素C過量對人體的危害-1

 1.2 維生素C對食品的影響-1

 1.3 測定維生素C的方式-1

1.3.1 滴定法-2

1.3.2高效液相色譜法（HPLC）-2

1.3.3吸收光譜法-2

1.3.4 熒光法-2

1.3.5 電化學法-3

 1.4 原子吸收光譜法-3

1.4.1絡合和離子法-3

1.4.2 干擾效應法-3

1.4.3 置換和分解反應法-3

1.4.4沉淀反應法-4

1.4.5 雜多酸的化學效應放大法-4

1.4.6氧化還原反應法-4

 1.5 間接原子吸收光譜法的未來發展情況-4

 1.6 本課題的內容與意義-4

1.6.1 研究的主要內容-4

1.6.2 研究的意義-4

2 材料與方法-6

 2.1 實驗材料與設備及工作條件-6

2.1.1 實驗試劑-6

2.1.2 分析儀器以及實驗設備-6

2.1.3 實驗儀器的工作環境-6

2.1.4 實驗樣品-6

 2.2 實驗預處理-6

2.2.1 樣品處理-6

2.2.2 試劑的配制方法-7

 2.3 實驗方法-7

2.3.1 實驗原理-7

2.3.2 實驗步驟-7

2.3.3 實驗中最佳反應條件的確定-8

2.3.4 選擇最佳的反應條件-9

2.3.5 制定標準曲線-9

 2.4 間接原子吸收方法評價-9

2.4.1 檢出限-9

2.4.2 精密度-9

 2.5 國標法的測定-9

3 實驗結果與數據分析-11

 3.1 實驗中最佳反應條件的確定-11

3.1.1 CuSO4溶液對實驗的影響-11

3.1.2 反應時間的選擇-11

3.1.3 反應溫度的選擇-11

3.1.4 硫氰酸鉀用量的選擇-12

3.1.5 pH值的選擇-12

3.1.6 最佳反應條件的確定-13

 3.2 維生素C的標準曲線-14

 3.3 測量樣品-14

3.3.1 實驗結果-14

結論-16

致謝-17

參考文獻-18