摘要:采用間接原子吸收的方法測定食品中的植酸。植酸與Fe3+會定量絡合產生不溶于水的沉淀，離心后，用火焰原子吸收法測定上清液中Fe3+的剩余量。通過公式計算出植酸的含量。通過實驗得出Fe3+與植酸的最佳用量。之后，通過單因素實驗可得出pH、時間、溫度、離心時間等因素對實驗的影響大小，并通過正交實驗確定最佳反應條件。根據實驗結果，在Fe3+與植酸的反應中，最合適的反應條件為：pH為7，反應溫度為40℃，反應時間為10min。基于上述條件，最優條件下，樣品的相對標準偏差為1.21%~4.84%，加標回收率為96.0%~102.3%，檢出限為0.2364µg/L，相比國標的測定結果，它的相對誤差在1.23%~7.34%之間，大體上是相同的。

關鍵詞 食品；間接原子；植酸；Fe3+

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 植酸的概述-1

1.1.1 植酸的性質-1

1.1.2 植酸的生理功能-1

1.1.3 植酸在食品中的應用-1

1.2 植酸的測定方法-1

1.2.1 離子交換樹脂法-2

1.2.2 鐵沉淀法-2

1.2.3 高效液相色譜法-2

1.3 間接原子吸收光譜法-2

1.3.1 間接原子吸收法研究現狀及應用-2

1.3.2 利用置換和分解反應-3

1.3.3 絡合和離子締合反應的間接方法-3

1.3.4 干擾效應的間接方法-3

1.3.5 氧化還原反應的間接方法-3

1.3.6 雜多酸的“化學放大效應”的間接方法-3

1.3.7 沉淀反應的間接方法-4

1.4 間接原子吸收光譜法的展望-4

1.5 研究內容及意義-4

1.5.1 研究內容-4

1.5.2 研究意義-4

2 材料與方法-5

2.1 實驗材料與設備及工作條件-5

2.1.1實驗試劑-5

2.1.2 實驗設備-5

2.1.3 儀器工作條件-5

2.1.4 實驗樣品-5

2.2 實驗預處理-6

2.2.1 樣品處理-6

2.2.2 試劑的配置方法-6

2.3 實驗方法-6

2.3.1 實驗原理-6

2.3.2 實驗過程-6

2.3.3 實驗條件的選擇-7

2.3.4 最佳反應條件的確定-8

2.3.5 標準曲線的繪制-8

2.4 評價方法-8

2.4.1 準確度-8

2.4.2 精密度-8

2.4.3 檢出限-8

2.5 國標法測定-9

3 結果與分析-10

3.1 最佳反應條件的選擇-10

3.1.1 植酸用量的確定-10

3.1.2 反應溫度的確定-10

3.1.3 反應pH的確定-11

3.1.4 反應時間的確定-11

3.1.5 離心時間的確定 -12

3.1.6 最佳反應條件的確定-13

 3.2 標準曲線的繪制-14

 3.3 檢出限-14

 3.4 實際樣品的測定-14

結論-16

致謝-17

參考文獻-18

附錄-19